L'organisation
Les deux départements de Huehuetenango et de San Marcos se situent respectivement au nord et au sud-ouest du Guatemala et sont limitrophes du Mexique. En raison des régions montagneuses très difficiles d'accès, la diversité linguistique et l'identité culturelle de la population indigène ont été très bien préservées. Environ 85% des habitants sont des descendants directs des Mayas. La majeure partie de la population vit sur la chaîne de montagnes de la Sierra de los Cuchumatanes, entre 300 et 3'800 mètres, et presque exclusivement de l'agriculture. Dans ces régions montagneuses isolées, les écoles, les soins médicaux, l'électricité et les raccordements à l'eau font défaut, ce qui explique le taux d'analphabétisme, de natalité, de mortalité infantile et de pauvreté supérieur à la moyenne. La grande majorité des habitants vit de l'autosuffisance et de la commercialisation locale des multiples produits obtenus dans les différentes étapes de la végétation.
La coopérative CIPAC a été fondée en 1999 avec, au départ, 20 membres principalement indigènes, dans le but de commercialiser le miel unique de la forêt vierge sans intermédiaires, de permettre aux apiculteurs d'obtenir un revenu direct et d'améliorer ainsi leurs conditions de vie. Aujourd'hui, la coopérative est certifiée Fairtrade et compte déjà 120 membres qui, grâce aux exportations vers claro, peuvent compter sur une prime Fairtrade. La coopérative utilise ainsi cet argent pour augmenter le nombre de ruches et permettre aux membres de bénéficier de conseils techniques. L'argent de la prime a également servi à améliorer le prélèvement des rayons de miel au moyen d'extracteurs de miel modernes et à standardiser le traitement du miel. Avec la vente de miel à claro, l'argent des primes suivantes doit être utilisé pour l'achat de terres par la coopérative. Outre les parcelles destinées à l'usage personnel, des centres de collecte doivent être construits afin que les membres dispersés puissent bénéficier de conditions de stockage optimales et garantir ainsi une meilleure qualité. En outre, la coopérative veut continuer à promouvoir l'apiculture naturelle et viser une certification bio.

Le produit
Le miel de la coopérative CIPAC provient des plantes et fleurs subtropicales du sud-ouest de Guatemala. Le miel de fleurs est crémeux et doux et possède un goût aromatique et floral caractéristique.
 

L'impact du commerce équitable
- Commercialisation directe et conseils techniques aux apiculteurs pour améliorer l'apiculture
- Diversification de la culture en vue d'une autoconsommation et d'un revenu supplémentaire grâce aux ventes locales