Issus du commerce équitable et 100% d’origine végétale, au chocolat clair ou noir : ces mini-glaces sur bâtonnet illustrent à merveille le plaisir de déguster du chocolat de manière responsable en été. Les chocolats bio de fairafric sont entièrement fabriqués au Ghana, le pays d’origine de leur cacao, dans le respect de la neutralité carbone. Cela permet de créer davantage de valeur ajoutée et des emplois qualifiés directement sur place.
Découvrez les deux nouvelles variétés fairafric « Hazelnut » (noisette) et « Cinnamon Vanilla » (cannelle-vanille), avec leur texture onctueuse à base de noix de cajou et de dattes Medjool. Le résultat : un délice estival qui allie de manière savoureuse commerce équitable et développement durable.
Dénoyauter les dattes et les faire tremper avec les noix de cajou dans 300 ml d’eau pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Préchauffer le four à 220 °C. Y faire griller les noisettes pendant 5 à 8 minutes, les laisser refroidir, les frotter dans un torchon pour enlever la peau, puis les hacher grossièrement.*
Réduire en purée les noix de cajou et les dattes trempées avec la vanille en poudre, l’eau de trempage et environ 50 ml d’eau supplémentaire jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Sucrer avec du miel selon votre goût.
Verser la préparation dans des moules à glace, y insérer des bâtonnets en bois et laisser congeler au moins 4 heures.
Faire fondre séparément les trois variétés de chocolat fairafric au bain-marie. Pendant ce temps, couper grossièrement les amandes en bâtonnets.
Mélanger le chocolat « Creamy Hazelnut » fondu avec les noisettes et le chocolat « Cinnamon & Vanilla » avec les amandes.
Trempez quatre glaces à la fois dans chaque variété de chocolat, enrobez-les entièrement, puis laissez-les durcir sur du papier sulfurisé.
Dégustez-les immédiatement ou congelez-les dans une boîte hermétique.
*La torréfaction est facultative, mais elle confère un arôme plus intense et un enrobage particulièrement croustillant.
**Si vous souhaitez un goût encore plus chocolaté, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café de cacao en poudre.
