Le Suisse Thomas Schwegler est un amateur de café qui a toujours cru qu'il était possible de produire un café savoureux et de première qualité sans recourir à des méthodes industrielles à grande échelle, qui nuisent autant au goût qu'aux cultivateurs de café. C'est pourquoi il a créé en 2006, avec sa femme péruvienne Gisella, une plantation de café familiale. Pour montrer au monde comment un café gourmet durable et biologique devrait être produit.