Comfort Food du Fair Veganuary : ces crêpes moelleuses à la mangue sont à base de farine de fonio sans gluten provenant de Bodhi Foods du Togo. Tu soutiens ainsi les familles paysannes et la culture durable de cette céréale traditionnelle d'Afrique de l'Ouest. Un petit déjeuner ou un dessert aromatique aux noix qui a un impact réel !
Mettre une poêle en fonte dans le four à 230°C.
Battre l'aquafaba en neige ferme (comme des blancs d'œufs en neige).
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter les ingrédients liquides.
Mélanger brièvement le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient suffisamment homogènes.
Verser la margarine dans la poêle en fonte chaude et la faire fondre brièvement. Verser rapidement la pâte dans la poêle et remettre immédiatement celle-ci au four. Faire cuire au milieu du four pendant 20-25 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four.
Garnir les crêpes encore chaudes de quartiers de mangue et saupoudrer de sucre glace.
*Conseil pour l'aquafaba = il s'agit du liquide dans lequel les pois chiches sont conservés en bocaux ou boîtes de conserve, etc.
Il est également possible de partir de pois chiches séchés. Pour cela, faire tremper les pois chiches pendant une nuit, jeter l'eau de trempage et les faire cuire. Récupérer l'eau de cuisson et la faire réduire de moitié. Cela donne également de l'aquafaba.
Merci à @velvetandvinegar pour cette super recette !
