Préparation

• Laver le freekeh et le faire bouillir dans une casserole avec de l'eau et du sel. Baisser ensuite fortement le feu et laisser cuire avec un couvercle pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée par le freekeh. Puis, mettre le freekeh dans un grand bol, le laisser évaporer et refroidir.
• Couper les légumes finement et hacher les herbes.
• Presser le jus d'un demi citron.
• Mélanger les légumes et les herbes avec le freekeh. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le za'atar, puis saler et poivrer.

Recette : © claro fair trade AG | Rahel Lutz, @dontwasteyourtaste