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L’organisation
Au début des années 90, quelques petits apiculteurs indigènes de la région de Poniente de Bacalar souhaitaient briser leur dépendance vis-à-vis des intermédiaires et obtenir des meilleurs prix pour leur miel. En collaboration avec l’ONG mexicaine EDUCE (Educación, Cultura y Ecología), ils ont rapidement créé une société à responsabilité limitée, tout en fonctionnant comme une coopérative. Leur nom d’origine Maya, Kabi Habin (« miel de fleurs de Habin ») fait allusion aux fleurs d’un arbuste typique de la région, très appréciées par les abeilles. L’encadrement d’EDUCE permet aux membres de Kabi Habin de commercialiser, depuis 2000, du miel certifié BIO, et de remplir, depuis 2002, les conditions de la certification Fairtrade. La prime du commerce équitable bénéficie à divers projets communautaires (entre autres constitution d’un fonds d’urgence et reforestation). Afin d’impliquer davantage de femmes, Kabi Habin favorise leur admission comme nouveaux membres. Aujourd’hui, Kabi Habin compte 52 membres répartis sur cinq  communautés villageoises. EDUCE continue à organiser des activités telles que formations, en communiquant, en général, en langue Maya. Effectivement, les apiculteurs qui parlent couramment l’espagnol sont peu nombreux. C’est une des raisons pour lesquelles EDUCE assure toujours l’ensemble des démarches nécessaires pour l’exportation. Kabi Habin cherche, par ailleurs, à augmenter les ventes sur le marché local afin de réduire sa dépendance vis-à-vis de l’exportation.

Le produit
Le miel biologique de fleurs sauvages Campanilla, à base de miel de Flor De Campanilla, contient également, selon les disponibilités, du miel de Kabi Habin ainsi que de Miel bajo el Volcan, de Miel Mexicana del Volcán Popocatépetl et de Cosatin. Le miel de Kabi Habin est contrôlé par l’organisme de certification mexicain Certimex.

L’impact du commerce équitable
- prix minimum, préfinancement et prime du commerce équitable
- promotion de l’apiculture biologique
- valorisation de l’identité culturelle des familles des apiculteurs