Die Schokolade mit dem Kokosöl in ein Wasserbad geben und schmelzen. Das Obst waschen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Abwechselnd ein Stück von
jeder Frucht auf einen Spiess stecken und mit dem nächsten Spiess wiederholen, bis alle Obststücke aufgebraucht sind.
Ein grosses Blech mit Backpapier auslegen, ggf. ein Gitter darüber legen. Das Lebkuchengewürz vorsichtig unter die geschmolzene Schokolade heben. Die Obstspiesse in die flüssige Schokolade eintauchen. Entweder nur auf einer Seite, dann auf das Gitter oder Backblech legen und mit einem Löffel etwas Schokolade über die obere Seite träufeln oderganz in die Schokolade eintauchen. Ggf. mit Kokosraspeln und Blüten dekorieren. DieSchoko-Fruchtspiesse vollständig abkühlen lassen und ggf. kurz in den Kühlschrank stellen.
Sofort geniessen.
Tipp:
Optional kannst du die Spiesse mit zwei verschiedenfarbigen Schokoladen überziehen oder auch andere saisonale frische Früchte oder Beeren verwenden.
Sollte von der geschmolzenen Schokolade noch etwas übrig sein, kann diesefür eine Tasse heisse Schokolade verwendet werden.
Den Mascobado in einem Hochleistungsmixer zu Puderzucker mahlen. Die vegane Butter mit dem Mascobado-Puderzucker mit einem Rührgerät oder von Hand mit einem Schneebesen cremig schlagen. Das Mehl, Backpulver, Zitronenzeste, Maisstärke, Vanillepulver und Salz dazugeben. Mit den Händen vermengen und den Teig anschliessend mindestens 10 Minuten, idealerweise von Hand, kneten. Danach in Folie oder in einem verschlossenen Gefäss einpacken und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 7 mm dick ausrollen. Plätzchen mit Förmchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen 8–10 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und geniessen.
Tipp:
Anstelle von Zitronenschale kann auch Orangenschale oder ein paar Tropfen ätherisches Orangen- oder Zitronenöl verwendet werden.
Die Mandeln in einem Hochleistungsmixer ca. 30 Sekunden auf höchster Stufe mahlen. Die restlichen Zutaten für den Marzipan dazugeben und auf höchster Stufe mixen, bis eine formbare Marzipanmasse entsteht. Je nach Mixer dauert dies 20 Sekunden bis 2 Minuten. Ggf. muss die Masse mehrmals von den Seiten des Mixbehaelters geschabt werden, damit sie homogen wird.
Die Marzipanmasse einpacken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Die Datteln halbieren, den Stein entfernen, ein Stück Marzipan in die Datteln füllen, mit etwas geschmolzener Schokolade überziehen und nach Belieben dekorieren.
Tipp:
Den Marzipan im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 10 Tagen aufbrauchen.
Weihnachtliche Schoko-Fruchtspiesse
Mascobado Guetzli
Marzipan-Datteln
