Für uns bedeutet Essen nicht nur Verarbeitung und Zubereitung von Nahrung', - sagte Gino Girolomoni - 'es ist viel mehr. Es ist auch Freundschaft, Brüderlichkeit, Schönheit, Spiritualität, Gemeinschaft.' Aus diesem Bewusstsein heraus produziert die Genossenschaft seit 1971 nachhaltig qualitativ erstklassige Bio-Produkte, kultiviert alte Getreidesorten und tritt für die Bewahrung der traditionellen bäuerlichen Kultur ein. Girolomoni hat einen wichtigen Beitrag zur Entwicklung der Bio-Wirtschaft in Italien geleistet und ist heute eine der wichtigsten Referenzen der italienischen Bio-Gemeinde.