Die rund 850 Bauern verteilen sich auf über 80 Dörfer in der ganzen Türkei mehrheitlich in Malatya (Aprikosen), Region Nazilli & Kizildere (Feigen), Kemalpasa (Sultaninen und Rosinen) und Akcakoca (Haselnüsse). Landwirtschaft bedeutet in diesen kargen Regionen oftmals die einzige nennenswerte Verdienstquelle. Die Sonnentrocknung der geernteten Früchte und Nüsse hat eine lange Tradition. Dürre und die schwierigen topographische Verhältnisse beeinträchtigen die Arbeit und den Ertrag. Die grosse Abhängigkeit von Zwischenhändlern und deren Preisen, sowie mangelnde Bildung und Marktinformationen schmälern den Ertrag der Bauern. Isik Organik Gida hat hier in den letzten Jahrzehnten viel Aufbauarbeit geleistet, um die Situation der Bauern und der eigenen MitarbeiterInnen zu verbessern.

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Als Nasser Abufarha nach seinem Doktorat in den USA 2003 nach Palästina zurückkehrte und sah, wie schlecht es um die Kleinbauern in seiner Heimat stand, entschied er sich die Palestine Fair Trade Association (PFTA) zu gründen. Ziel der PFTA war es denn auch, sich für faire Preise einzusetzen und den Kleinbauern im Westjordanland einen Marktzugang zu ermöglichen. 2004 kam es zur Gründung von Canaan Fair Trade. Die Organisation arbeitet nun seit 10 Jahren direkt mit den Kleinbauerngenossenschaften zusammen und garantiert ihnen die Abnahme ihrer Ernten.