Zubereitung

• Den Freekeh waschen und in einem Topf mit Wasser und Salz aufkochen. Dann die Hitze stark reduzieren und mit Deckel 30 Minuten garen lassen, bis das Wasser vollständig vom Freekeh aufgenommen wurde. Anschliessend den Freekeh in eine grosse Schüssel geben, ausdampfen und abkühlen lassen.
• Das Gemüse nach Belieben schneiden und die Kräuter fein hacken.
• Den Saft einer halben Zitrone frisch auspressen.
• Das Gemüse und die Kräuter mit dem Freekeh vermengen. Zitronensaft, Olivenöl und Za’atar unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  

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© claro fair trade AG | Rahel Lutz, @dontwasteyourtaste