Die Kichererbsen - gemäss Anleitung eingeweicht und gekocht - mit Olivenöl, BBQ-Gewürz und Lime Salt mischen. 25 Minuten in dem auf 180° Celsius vorgeheiztem Ofen in der Mitte des Ofens bei Umluft backen.
Quinoa mit Wasser und Gemüsebouillon in einer Pfanne gemäss Angaben auf der Packung zubereiten.
Olivenöl in einer Gusseisenpfanne erhitzen. Gemüse darin 10 Minuten anbraten. Gekochten Quinoa zugeben, alles vermengen und nochmals kurz 2-3 Minuten kochen lassen. Je nach Bedarf mit Pfeffer und Salz würzen.
Cashewkerne in einer Pfanne anrösten und über die Quinoapfanne geben.
Tipp: schmeckt super lecker mit veganem Pasta-Topping und/oder Veganer Joghurt serviert.
